acide phosphorique dans le soda
disciplines : physique-chimie et svt
Présentation générale :(Le coca-Cola)
Nous savons maintenant que parmi les sodas, le Coca est une boisson acide dont le PH se trouve généralement entre 2 et 3. Cette acidité est dû entre autre à la présence d’acide phosphorique.
L’acide phosphorique est un composé chimique de formule brute H3PO4. C’est un oxacide (qui contient de l’oxygène) trifonctionnel (peut libérer plusieurs ions H+), on le retrouve dans les couples suivants :
-H3PO4 / H2PO4
H2PO4−: ion dihydrogénophosphate
-H2PO4−/ HPO42−
HPO42− : ion hydrogénophosphate
-HPO42-/ PO43−
PO43− : ion phosphate
représentation de cram: repésentation en 3D:
L’acide phosphorique est très utilisé dans les laboratoires car il résiste à l’oxydation, la réduction, et l’évaporation. On l’obtient par l’attaque de l’apatite par l’acide sulfurique ou par la combustion du phosphore.
L’acide phosphorique est utilisé dans le régulateur de PH (E338) qui se trouve dans les boissons non-alcoolisées comme le Coca, le Pepsi et autres sodas.
Il est utilisé dans le coca pour 2 raisons :
Ingurgité à doses importantes et associés à d’autres composés chimiques, l’acide phosphorique peut causer des dégâts importants pour l’organisme. Comme une insuffisance rénale.
Expérience :
On sait maintenant grâce aux mesures des PH que le coca-cola est très acide (PH=2,6).
Outre sa forte teneur en sucre l’un des dangers du Coca-cola est l’acide phosphorique qu’elle contient. En effet le coca-cola peut dissoudre des éléments organiques, il est d’ailleurs proscrite chez les patients ayant de problèmes de digestion.
L’expérience qui suit répondra donc à cette problématique :
-Quelles sont les effets du coca cola sur la viande ?
-Quelles sont les composants à l’origine de ce phénomène
Le but de cette expérience est de montrer les dégâts causés par le coca sur un tissus organique (viande).
Le principe est simple, on a trois solutions:
On a ainsi:
L’acide phosphorique est utilisé dans le régulateur de PH (E338) qui se trouve dans les boissons non-alcoolisées comme le Coca, le Pepsi et autres sodas.
Il est utilisé dans le coca pour 2 raisons :
- Agent acidifiant qui donne à la boisson son côté acide et rafraichissant
- C’est un acide bon marché très facile à se procurer
Ingurgité à doses importantes et associés à d’autres composés chimiques, l’acide phosphorique peut causer des dégâts importants pour l’organisme. Comme une insuffisance rénale.
Expérience :
On sait maintenant grâce aux mesures des PH que le coca-cola est très acide (PH=2,6).
Outre sa forte teneur en sucre l’un des dangers du Coca-cola est l’acide phosphorique qu’elle contient. En effet le coca-cola peut dissoudre des éléments organiques, il est d’ailleurs proscrite chez les patients ayant de problèmes de digestion.
L’expérience qui suit répondra donc à cette problématique :
-Quelles sont les effets du coca cola sur la viande ?
-Quelles sont les composants à l’origine de ce phénomène
Le but de cette expérience est de montrer les dégâts causés par le coca sur un tissus organique (viande).
Le principe est simple, on a trois solutions:
- De l’eau distillé PH= 7
- Eau gazeuse PH= 2.5
- Coca Cola : 2,6
On a ainsi:
Après environ 3 heure ou relève les morceaux de viande et on note leur masse:
m1= 11.2 g
m2=10.8g
m3=11.4 g
Cette augmentation de masse est due à la capacité de la viande à absorber le liquide dans laquelle elle se trouve. On remarque aussi des dépôts de carbone au tours de morceaux de viande.
On replonge les morceaux de viande dans leurs liquides respectifs et on attend une semaine.
Durant les premiers jours, des changements de couleurs apparaissent, on observe une décoloration de la viande dans les solutions acide (PH >7).
Verre d’eau distillée : On remarque la décoloration de la viande qui devient rose pâle puis blanche. Et on voit aussi une coloration rouge de l’eau au fond du verre.
m1= 11.2 g
m2=10.8g
m3=11.4 g
Cette augmentation de masse est due à la capacité de la viande à absorber le liquide dans laquelle elle se trouve. On remarque aussi des dépôts de carbone au tours de morceaux de viande.
On replonge les morceaux de viande dans leurs liquides respectifs et on attend une semaine.
Durant les premiers jours, des changements de couleurs apparaissent, on observe une décoloration de la viande dans les solutions acide (PH >7).
Verre d’eau distillée : On remarque la décoloration de la viande qui devient rose pâle puis blanche. Et on voit aussi une coloration rouge de l’eau au fond du verre.
Verre de Coca-Cola : On observe que le coca-cola a perdu sa couleur noire et devient de moins en moins opaque et on remarque des dépôts noirs au fond du verre. La couleur de la viande passe du rouge au rose pâle puis au blanc. Il y a aussi un épais dépôt de carbone autour du morceau dù à la très forte concentration du Coca-Cola en carbone
Verre d’eau gazeuse : Il y a aussi une décoloration de la viande, un léger rougissement de l’eau gazeuse. Un dépôt de carbone autour du morceau de viande
Après une semaine, on enlève les morceaux de viande de leurs boissons et on note leurs masses finales
On obtient les résultats suivants :
m1=11.3g
m2=9.2g
m3=8.5g
Les bouts de viande placés dans les liquides acides (PH >7) on changés d’aspect et leurs volumes on diminués. Pour les solutions contenant du CO2 on remarque une augmentation du volume.
On obtient les résultats suivants :
m1=11.3g
m2=9.2g
m3=8.5g
Les bouts de viande placés dans les liquides acides (PH >7) on changés d’aspect et leurs volumes on diminués. Pour les solutions contenant du CO2 on remarque une augmentation du volume.
Interprétation :
Ainsi grâce à ces résultats, on peut conclure que le coca cola a dissous les morceaux de viande ce qui explique la diminution de sa masse.
Cette diminution de la masse de viande est due à la présence d’acide phosphorique dans le coca-cola. L’acidité du coca cola peut donc causer par exemple des érosions au niveau de l’estomac.
Cette acidité peut aussi causer la destruction de l’émail dentaire et donc le jaunissement de dents. En effet l’acide phosphorique présent dans le coca a la capacité de dissoudre le calcium.
L’acidité du Coca-Cola causée par l’acide phosphorique peut s’avérer très dangereuse pour l’organisme si la boisson est consommée régulièrement.
Ainsi grâce à ces résultats, on peut conclure que le coca cola a dissous les morceaux de viande ce qui explique la diminution de sa masse.
Cette diminution de la masse de viande est due à la présence d’acide phosphorique dans le coca-cola. L’acidité du coca cola peut donc causer par exemple des érosions au niveau de l’estomac.
Cette acidité peut aussi causer la destruction de l’émail dentaire et donc le jaunissement de dents. En effet l’acide phosphorique présent dans le coca a la capacité de dissoudre le calcium.
L’acidité du Coca-Cola causée par l’acide phosphorique peut s’avérer très dangereuse pour l’organisme si la boisson est consommée régulièrement.