expérience acide citrique
disciplineS : PHYSIQUE-CHIMIE ET svt
La plupart des sodas dans l’industrie contiennent de l’acide citrique (ou acide 3-carboxy-3-hydroxypentanedioïque.) qui est un acide alpha hydroxylé de formule chimique c6h8o7. Il tient son nom du citron dont lequel il se trouve naturellement en très grande quantité (responsable de 95% de l’acidité du citron).
Le but des expériences qui suivent est d’évaluer l’acidité des sodas.
Cet évaluation se fera en 2 expériences :
1. Mesure du PH de différents sodas .
2. Observation d’un morceaux de viande trempé dans un sodas
Mesure du PH :
Matériel :
- Des cuves en plastique
- Un PH mètre
- 5 échantillons de sodas différents : Coca, Coca light, Coca zero, ice, sprite
Protocole :
- On procède d’abords à l’étalonnage de l’appareil de mesure :
- On met la sonde de l’appareil dans une solution d’étalonnage neutre (PH= 7) puis on règle la valeur observée jusqu’à ce que celle si affiche la valeur 7
- On prépare 5 cuves contenant chacune un échantillon de chaque boisson.
- On meure le PH de chaque échantillon en prenant soin de rincer la sonde à l’eau distillé après chaque mesure
RÉSULTATS:
APRÈS LA MESURE DU PH DE CHAQUE BOISSON, ON OBTIENT LES RÉSULTATS SUIVANTS.
APRÈS LA MESURE DU PH DE CHAQUE BOISSON, ON OBTIENT LES RÉSULTATS SUIVANTS.